Sudak balıklarının vücutları zarif olup birbirinden ayrı iki tane sırt yüzgeçleri ve ağızlarında bir sürü sivri uzun (köpek dişi) dişleri vardır. Boyu 1,25 metreye, ağırlığı 20 kiloya ve yaşları da 16 ya ulaşabilir. Sırtı yeşilimsi gri ve karnına doğru gümüşileşen, bir rengi vardır. Ayrıca sırtında belli belirsiz farklı şekillerde kahverengi gölgeler vardır.
Sudak balığı amatör ve ticari balıkçılık açısından önemli bir balıktır. Az kılçıklı, sağlam yapıya sahip beyaz bir eti vardır. Irmaklarda, göllerde ve bazen ırmakların denize aktığı yerlerde bulunur, az tuzlu deniz suyunda da yaşıyabilirler. Derin sularda yaşamayı tercih eden, çok aç gözlü, çok çabuk büyüyen bir tür olmakla beraber esaret altında çabuk ölmesinden dolayı havuzlar ya da akvaryumlarda yetiştirilemez.
Sudak balıkları ilkbaharda, Nisan ile Haziran ayları arası, çiftleşirler. Yumurtalarını sığ suda su bitkilerinin üzerine ve çakılların arasına bırakırlar. Kilogram ağırlık başına 40.000 yumurta yapmakta olup bu diğer balik türlerinin ürettiğinden çok daha azdır (Sazan 300-500 bin adet). Bu yüzden diğer balıklar kadar hızlı ve bol çoğalamaz.
FIRINDA İSTİRİDYE
Malzemeler
4-6 adet dondurulmuş sudak fileto
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı taze kaşar rendesi
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Kızartmak için:
1 çay bardağı sıvıyağ
Tarif
Önce sudak balıklarına tuz ve karabiber serpiştirelim.
Sonra balıkları kaşar rendesine batırıp, her tarafını iyice bulayalım.
Hatta bastırarak peynirlerin iyice yapışmasını sağlayalım.
Öte yandan bir tabağa un serpiştirip bir kasede de yumurtaları çırpalım.
Bir taraftan da tavaya yağı aktaralım ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım.
Şimdi de peynire bulanmış balıkları una batırıp, oradan çıkarıp, yumurtanın içine daldırıp, iyice kaplayalım.
Hiç vakit kaybetmeden kızgın yağın içine atıp, arkalı önlü 7-8 dakika kadar kızartalım.
Serviste yanına haşlanmış patates dilimleri, mayonez veya ?tartar sos? çok yakışır
