Sparidae familyasına mensup diğer balıkların elips şeklinin aksine iğimsi bir vücut yapısına sahiptirler. Uzunluğu derinliğinin 4 katı kadardır.Büyük gözlüdür. Göz çapı gözçukuru önündeki mesafeden daha uzundur. Ağzı küçük eğik ve uçtadır. Sırt mavimtırak gri, karın yanları ve karnı gümüşüdür. Maksimum 36 cm; ortalama uzunluğu 10-25 cm.dir.
ÜREME DÖNEMİ : İlk eşeysel olgunluk boyu 13 cm’dir (1 yaş); 19 cm boya kadar olan bireylerin % 78’i dişilerden oluşmaktadır. Total boyu 32 cm olanlarda yumurta verimliliği 395 000 adettir. Doğu Akdeniz’de Şubat-Nisan, Batı Akdeniz’de Nisan-Mayıs, Karadeniz’de ise yaz döneminde ürerler.
TÜR / AY |
OCK |
ŞUB |
MART |
NSN |
MAY |
HAZ |
TEM |
AĞU |
EYL |
EKM |
KSM |
ARLK |
Kupes (Doğu Akdeniz) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TÜKETİM ŞEKLİ : Taze olarak tüketilirler.
KUPES IZGARA
Malzemeler
1 kg kupes balığı
1/2 su bardağı zeytinyağı
3-4 adet tane karabiber
2 adet defneyaprağı
1 çay kaşığı kekik
Yeterince tuz
Hazırlanışı
Kupes balıklarını iyice temizleyip sadece bir tarafına üç adet çizik atın. Tuzlayın ve çizgilerin
üzerine kekik serpiştirin. Üzeri kapalı bir elektrik ocağına balıkların çizilmiş kısımları üst
tarafa gelecek şekilde yerleştirip 10 dakika pişirin.