Vücudunun sırt bölgesinde düzensiz, ağ teşkil edecek şekilde koyu mavi-siyahımsı çizgiler bulunur. Karnın yan tarafları ise az çok büyük olan yeşilimsi gri beneklidir. Bütün denizlerimizde bulunmakla beraber daha çok Marmara balığı sayılır. Şeklen uskumruya çok benzer fakat ayrı bir türdür. Büyük Okyanus'ta da sürüler halinde yaşar. Küçük balıklar, yavrular ve planktonlarla beslenir. Maksimum uzunluk 50 cm’dir. Karadeniz’de ise bu 35 cm’dir. Ortalama uzunluğu 15-30 cm arasındadır.

ÜREME DÖNEMİ : 2-3 yaşında olgunlaşan dişileri Temmuz-Ağustos arası 300-400 bin yumurtasını denize bırakır.

TÜKETİM ZAMANI

AV YASAĞI:
Minimum av boyu 18 cm.dir.


TÜKETİM ŞEKLİ : Eti uskumru kadar lezzetli olmamakla beraber, taze-kuru-tuzlu olarak bol tüketilen bir balıktır.

YEMEK TARİFİ

KOLYOZ PİLAKİ

Malzemeler
1 kg. kolyoz
2 baş soğan
1 adet limon
1 adet havuç
3-4 diş karanfil
1/2 kahve fincanı sirke

Suyu İçin:
2 baş soğan
1 adet havuç
Yeterince tuz
Biber,
Defneyaprağı
Kereviz,
Maydanoz

Hazırlanışı
Balığın filetosunu çıkartın. Bir tencereye havucu, soğanı, bir tülbende sardığınız maydanoz, defne yaprağı, kereviz yapraklarını, tuz ve biberini koyup, üstünü örtecek kadar su ilave edip kaynatınız. Đyice kaynattıktan sonra ateşi çoğaltıp suyu mümkün olduğu kadar çektiriniz. Đnce delikli tel süzgeçle süzüp, suyu ayırınız. Düz bir tencereye fileto balıkları yıkayıp, kuruladıktan sonra yan yana diziniz. Üzerine halka halka kestiğiniz soğanları döşeyiniz. Yuvarlak havuç ve limon dilimlerini, üç dört diş karanfili serpiştirdikten sonra, hazırladığımız suyu ve yarım fincan sirkeyi dökünüz. Kaynatıp, soğuttuktan sonra ikram ediniz.