Vücut oval, iki yandan basıktır. Kafa oldukça kuvvetli, nokta burunludur. Ağız geniştir, ağzın içi ve solungaç kapakçıklarının iç tarafı siyah renklidir. Sırt taraftan karın istikametine doğru, giderek açılan, düz ve hareli (koyulu açıklı) kırmızımsı-pembe renklidir. Maksimimum uzunluk 60 cm; ortalama uzunluk 20-25 cm dir. Dibi çamurlu - kumlu ve taşlı bölgelerde 60 m derinliğe kadar olan zeminde demersal olarak yaşar.
ÜREME DÖNEMİ : İlkbahardan sonbahara kadar yumurtlaması devam eder; yılda iki kez ürerler. Eşeysel olgunluğa 1-2 yaşında , 17-18 cm boyda ulaşır.
| TÜR / AY |
OCK |
ŞUB |
MART |
NSN |
MAY |
HAZ |
TEM |
AĞU |
EYL |
EKM |
KSM |
ARLK |
| Mercan |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TÜKETİM ŞEKLİ : Tava, buğulama, ızgara, yahni, haşlama mayonezli, salata, kâğıt kebabı,
pilavlı olarak tüketilir.
FIRINDA MERCAN
Malzemeler
1 kiloluk bir mercan balığı
3 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu
1 limon
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 defneyaprağı
1 bardak zeytinyağı
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Balığın önce pullarını kazıyın sonra solungaçlarıyla içini çıkartın, kanatlarını kesin, bol
akarsuda yıkayın. Sonra balığı bir bezle güzelce kurulayın ve balık tabağına (borcam)
yerleştirin. Diğer yanda yıkanmış maydanozla ayıklanmış sarımsağı birlikte kıyın ve bir
porselen kâseye koyun. Bir bardak zeytinyağıyla birlikte fırınlanmış ekmek tozunu ve yeteri
kadar karabiberi de kattıktan sonra çatalla hepsini birbirine iyice yedirinceye kadar güzelce
çırpın. Hazırladığınız bu salçayı balığın üzerine dökün. Sonra yarım limonun suyunu sıkarak
üzerine püskürtün. Bir tutam tuz serpip defneyaprağını da kattıktan sonra balığı önceden
ısıtılmış olan orta derecedeki fırına sürün. Vakit vakit kapta biriken suları kaşıkla alıp balığın
üzerine dökün. Balık pişince fırından çıkartın ve sıcak sıcak servis yapın.
